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¿Qué tiene el pisco peruano que nos encanta?

Pisco sour, chilcano y machu picchu son nombres de famosos cocteles del Perú. Todos ellos preparados a base de pisco, un aguardiente declarado patrimonio cultural que se obtiene de unas uvas muy particulares y aplicando una técnica ancestral que lo vuelve único e irrepetible.

¿Es o no es?

Muchos envases de jugos muestran bellas frutas y se venden como jugo natural, pero contienen agregados de origen sintético (saborizantes, aromatizantes, entre otros). Para evaluar la genuinidad (si son naturales como dicen) una prueba que se puede realizar es medir el contenido de…

Para comer sin miedo a enfermarnos

¿Alguna vez te sucedió que terminaste de comer un alimento y al rato empezaste a sentirte mal? ¿Cómo hacen los especialistas para saber si un microorganismo contaminó nuestro alimento? ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

La leche materna: un alimento inigualable

Para la alimentación de los bebés, ningún alimento es mejor que la leche materna. Para casos excepcionales, la industria ha desarrollado productos sustitutos. Son parecidos, pero nunca igual. ¿Qué es exactamente la leche materna y por qué es tan importante?

Vivir con diabetes

Quienes se aplican insulina diariamente porque sufren de diabetes deben aprender a estimar la cantidad de carbohidratos de las comidas para calcular la dosis necesaria. El “conteo de carbohidratos” les es fundamental para poder controlar su nivel de glucosa (azúcar) en la sangre.

Gracias a un golpe de calor

Durante casi toda la historia de la Humanidad, tomar un simple sorbo de leche podía ser fatal para la salud. Pero a fines del siglo XIX eso cambió. Gracias a un “golpe de calor” ahora podemos consumir leche fresca y sabrosa sin riesgo de enfermarnos.

De más puede ser, pero nunca de menos

Para evitar fraudes, y asegurarnos que pagamos por la cantidad de producto que efectivamente recibimos, existe una red de instituciones que basan sus actividades en la Metrología Legal, una rama de la ciencia de las mediciones que contribuye a la defensa de los consumidores.

Cambios – Prefacio

Estimado lector, Este número trata sobre cambios y constantes. Puede parecerte una contradicción, pero cambios y constantes son parte de nuestra vida, de la existencia...

¿Puede un superhéroe viajar tan rápido como la luz?

A menudo, vemos a superhéroes en películas y series en TV viajando rápidamente para atrapar a supervillanos, para rescatar a personas o para competir por el título del más veloz.

¡Sube la temperatura!

Desde que el árbitro hace sonar el pitazo inicial hasta que dispone el final del partido, el calor y la temperatura van en aumento en el estadio y en el cuerpo de los jugadores.

Un nuevo conductor designado

La cantidad máxima de alcohol en sangre permitida para manejar vehículos varía de país en país. ¿Cómo funcionan los aparatos que se utilizan para controlarlo?

De conejos, galeras, cuantos y pasamanos

“Me resulta intolerable la idea de que un electrón expuesto a la radiación pueda escoger a su antojo el momento y la dirección del salto...

Jaula de iones y computadoras cuánticas

Entrevista a Juan Pablo Paz, doctor en Física e investigador en Física cuántica en la Universidad de Buenos Aires.

No hay mol que por bien no venga

La medición de nutrientes permite identificar alimentos seguros para quienes tienen intolerancia al gluten. Por eso los celíacos comen más granos...

Secretos de una taza de café

Una taza de buen café guarda muchos secretos, siendo la temperatura uno de ellos. En El Salvador, los jóvenes tienen por costumbre reunirse...

La constante más iluminada en la liturgia del rock

En los recitales, cuando los artistas interpretan una canción lenta, el público suele acompañar el espectáculo levantando en sus manos...

Trillones a la carga

En 2019 el mundo incorporará una serie de cambios fundamentales, que no estarán relacionados con la política, la economía o el deporte.

Electrones a la pista

Un rato antes del mediodía Tomás comenzó a alistar la pista de carreras. Era domingo y, como todos los fines de semana...

La Química en la cocina

La comida peruana es considerada una de las mejores en el mundo. Según los expertos ello se debe a...

La conservación de especies y la Metrología

“El ser humano no ha tejido la red de la vida; somos solo un hilo dentro de ella y cualquier cosa que hagamos a la red...

Desde las piedras de fuego

Desde el descubrimiento del fuego por los llamados hombres de las cavernas muchas cosas han cambiado en la forma de preparar los alimentos.

¡Que le den candela!

A diferencia del kilogramo, la candela cambió su definición varias veces a lo largo de su historia. Debido a que esa definición...

1, 2, 3… tiempo y átomos

En la escuela nos enseñaron que los átomos son los componentes fundamentales de la materia. Un átomo en particular tiene un rol...

La constante de Avogadro

A principios del siglo XX el físico químico francés Jean Perrin recibió el Premio Nobel de Física por sus trabajos sobre la naturaleza de...