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Magia blanca

Una sustancia mágica que se extrae de una planta venenosa es utilizada para elaborar alimentos y otros productos. Seguramente forma parte de tu vida y de tu dieta, aunque quizás no lo sepas.

Asado: Mucho más que un alimento

¿Cómo se hace un buen asado? ¿Cómo se mide la calidad de la carne? Uno de los equipos que se utilizan para evaluar la carne es una lengua electrónica, que emula las funciones de la lengua humana principalmente por medio de…

Tilapia, el manjar del pueblo

En los cultivos de peces, como los de tilapia en Colombia, las mediciones de temperatura y el nivel de oxígeno (disuelto) en el agua son críticas. Dependiendo de la especie y de la etapa en la que se encuentren los peces…

Un viaje de estudios al dulce de leche

En casi todos los países de la región existen dulces similares, y en cada uno de ellos hay tradiciones que afirman que fue creado en el suyo. Para que sea rico y seguro la elaboración debe hacerse…

Escanea tu comida

Para saber qué tan nutritivo es un alimento y cómo aporta a tu dieta, tienes una ayuda al alcance de tu mano: la etiqueta nutricional de los envases. El desafío es leerla ¡y entenderla!

Cómo convertirte en un Avenger de la Amazonia

Son varios los frutos amazónicos que por sus propiedades y beneficios podrían convertirte en un Vengador, pero dos en particular han empezado a llamar la atención de los consumidores a nivel mundial…

El agua nuestra de cada día

A la hora de beber agua, ¿qué tipo de agua preferís? Más allá de envases, sabores y presentaciones, lo importante a la hora de elegir es que te inclines por agua cuya calidad haya sido controlada. ¿Cómo se controla la calidad del agua? ¿Quiénes realizan estos controles?

¿Qué tiene el pisco peruano que nos encanta?

Pisco sour, chilcano y machu picchu son nombres de famosos cocteles del Perú. Todos ellos preparados a base de pisco, un aguardiente declarado patrimonio cultural que se obtiene de unas uvas muy particulares y aplicando una técnica ancestral que lo vuelve único e irrepetible.

¿Es o no es?

Muchos envases de jugos muestran bellas frutas y se venden como jugo natural, pero contienen agregados de origen sintético (saborizantes, aromatizantes, entre otros). Para evaluar la genuinidad (si son naturales como dicen) una prueba que se puede realizar es medir el contenido de…

Para comer sin miedo a enfermarnos

¿Alguna vez te sucedió que terminaste de comer un alimento y al rato empezaste a sentirte mal? ¿Cómo hacen los especialistas para saber si un microorganismo contaminó nuestro alimento? ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

La leche materna: un alimento inigualable

Para la alimentación de los bebés, ningún alimento es mejor que la leche materna. Para casos excepcionales, la industria ha desarrollado productos sustitutos. Son parecidos, pero nunca igual. ¿Qué es exactamente la leche materna y por qué es tan importante?

Vivir con diabetes

Quienes se aplican insulina diariamente porque sufren de diabetes deben aprender a estimar la cantidad de carbohidratos de las comidas para calcular la dosis necesaria. El “conteo de carbohidratos” les es fundamental para poder controlar su nivel de glucosa (azúcar) en la sangre.

Gracias a un golpe de calor

Durante casi toda la historia de la Humanidad, tomar un simple sorbo de leche podía ser fatal para la salud. Pero a fines del siglo XIX eso cambió. Gracias a un “golpe de calor” ahora podemos consumir leche fresca y sabrosa sin riesgo de enfermarnos.

De más puede ser, pero nunca de menos

Para evitar fraudes, y asegurarnos que pagamos por la cantidad de producto que efectivamente recibimos, existe una red de instituciones que basan sus actividades en la Metrología Legal, una rama de la ciencia de las mediciones que contribuye a la defensa de los consumidores.

¿Puede un superhéroe viajar tan rápido como la luz?

A menudo, vemos a superhéroes en películas y series en TV viajando rápidamente para atrapar a supervillanos, para rescatar a personas o para competir por el título del más veloz.

¡Sube la temperatura!

Desde que el árbitro hace sonar el pitazo inicial hasta que dispone el final del partido, el calor y la temperatura van en aumento en el estadio y en el cuerpo de los jugadores.

Un nuevo conductor designado

La cantidad máxima de alcohol en sangre permitida para manejar vehículos varía de país en país. ¿Cómo funcionan los aparatos que se utilizan para controlarlo?

De conejos, galeras, cuantos y pasamanos

“Me resulta intolerable la idea de que un electrón expuesto a la radiación pueda escoger a su antojo el momento y la dirección del salto...

Jaula de iones y computadoras cuánticas

Entrevista a Juan Pablo Paz, doctor en Física e investigador en Física cuántica en la Universidad de Buenos Aires.

No hay mol que por bien no venga

La medición de nutrientes permite identificar alimentos seguros para quienes tienen intolerancia al gluten. Por eso los celíacos comen más granos...

Secretos de una taza de café

Una taza de buen café guarda muchos secretos, siendo la temperatura uno de ellos. En El Salvador, los jóvenes tienen por costumbre reunirse...

La constante más iluminada en la liturgia del rock

En los recitales, cuando los artistas interpretan una canción lenta, el público suele acompañar el espectáculo levantando en sus manos...

Trillones a la carga

En 2019 el mundo incorporará una serie de cambios fundamentales, que no estarán relacionados con la política, la economía o el deporte.

Electrones a la pista

Un rato antes del mediodía Tomás comenzó a alistar la pista de carreras. Era domingo y, como todos los fines de semana...