7ª: Alimentos

Estimado lector, Te ofrecemos nuestro menú “¡De acuerdo!”: Entrada Como entrada, unas deliciosas chipas. Las preparamos utilizando una macromolécula, el almidón, y no contienen gluten. Platos de fondo En carnes,...

Una sustancia mágica que se extrae de una planta venenosa es utilizada para elaborar alimentos y otros productos. Seguramente forma parte de tu vida y de tu dieta, aunque quizás no lo sepas.

¿Cómo se hace un buen asado? ¿Cómo se mide la calidad de la carne? Uno de los equipos que se utilizan para evaluar la carne es una lengua electrónica, que emula las funciones de la lengua humana principalmente por medio de…

En los cultivos de peces, como los de tilapia en Colombia, las mediciones de temperatura y el nivel de oxígeno (disuelto) en el agua son críticas. Dependiendo de la especie y de la etapa en la que se encuentren los peces…

En casi todos los países de la región existen dulces similares, y en cada uno de ellos hay tradiciones que afirman que fue creado en el suyo. Para que sea rico y seguro la elaboración debe hacerse…

Para saber qué tan nutritivo es un alimento y cómo aporta a tu dieta, tienes una ayuda al alcance de tu mano: la etiqueta nutricional de los envases. El desafío es leerla ¡y entenderla!

Son varios los frutos amazónicos que por sus propiedades y beneficios podrían convertirte en un Vengador, pero dos en particular han empezado a llamar la atención de los consumidores a nivel mundial…

A la hora de beber agua, ¿qué tipo de agua preferís? Más allá de envases, sabores y presentaciones, lo importante a la hora de elegir es que te inclines por agua cuya calidad haya sido controlada. ¿Cómo se controla la calidad del agua? ¿Quiénes realizan estos controles?

Pisco sour, chilcano y machu picchu son nombres de famosos cocteles del Perú. Todos ellos preparados a base de pisco, un aguardiente declarado patrimonio cultural que se obtiene de unas uvas muy particulares y aplicando una técnica ancestral que lo vuelve único e irrepetible.

Muchos envases de jugos muestran bellas frutas y se venden como jugo natural, pero contienen agregados de origen sintético (saborizantes, aromatizantes, entre otros). Para evaluar la genuinidad (si son naturales como dicen) una prueba que se puede realizar es medir el contenido de…

¿Alguna vez te sucedió que terminaste de comer un alimento y al rato empezaste a sentirte mal? ¿Cómo hacen los especialistas para saber si un microorganismo contaminó nuestro alimento? ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

Para la alimentación de los bebés, ningún alimento es mejor que la leche materna. Para casos excepcionales, la industria ha desarrollado productos sustitutos. Son parecidos, pero nunca igual. ¿Qué es exactamente la leche materna y por qué es tan importante?

Quienes se aplican insulina diariamente porque sufren de diabetes deben aprender a estimar la cantidad de carbohidratos de las comidas para calcular la dosis necesaria. El “conteo de carbohidratos” les es fundamental para poder controlar su nivel de glucosa (azúcar) en la sangre.

Durante casi toda la historia de la Humanidad, tomar un simple sorbo de leche podía ser fatal para la salud. Pero a fines del siglo XIX eso cambió. Gracias a un “golpe de calor” ahora podemos consumir leche fresca y sabrosa sin riesgo de enfermarnos.

Para evitar fraudes, y asegurarnos que pagamos por la cantidad de producto que efectivamente recibimos, existe una red de instituciones que basan sus actividades en la Metrología Legal, una rama de la ciencia de las mediciones que contribuye a la defensa de los consumidores.